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【10/15开业】 神乐坂“Le Coin Vert”全新启航！ 由糕点主厨吉川诚打造，重视食材本味的法式甜点 2026年7月，由パトリック・ルメル打造、深受大众喜爱的“Le Coin Vert”因合约到期而闭店。随后在10月15日（周四），迎来新任甜点主厨吉川诚（よしかわ・まこと），“Le Coin Vert Kagurazaka（ル・コワンヴェール神楽坂）”将正式开业。 吉川曾在东京丽思卡尔顿酒店等处积累经验，不仅专注于制菓，也涉猎服务接待与产品开发等，广泛投身餐饮领域。 在传承部分长期受喜爱的商品的同时，也将推出全新菜单。以珍视食材产地与生产者联系为核心，开启专属于吉川的甜点制作。 糕点主厨・吉川诚是谁？ 促使吉川立志成为糕点师的契机，是小学时期亲手做的蛋糕让家人吃得很开心。 此后他在辻调集团法国校学习制菓，毕业后就职于东京丽思卡尔顿酒店。除参与餐厅的西式甜点制作外，也在客房送餐部门积累了服务经验。 此外，他还在函馆的西点店从事产品开发与各类活动，从多角度投身于餐饮工作。 而在2026年，34岁的他将主理神乐坂的法式甜品店。凭借以往经验与悉心培养的人脉关系，开启全新的挑战。 走进产地，连同食材的故事一并珍视 吉川在制作甜点时最为重视的，是对食材的甄选。 尽量不依赖添加剂，制作能体现食材本味的法式甜点。他会走访产地，了解生产者的想法与栽培环境，力求选择让自己信服的食材。在筹备开业期间，他拜访了位于三重县御滨町、种植柑橘的“奥田农园”。行走在田间，倾听生产者的讲述，触及到仅凭果实滋味无法知晓的当地风土与对栽培的热忱。 对糖也颇为讲究，采用以奄美群岛甘蔗100%制成的「素焚糖」。与一般精制糖相比，矿物质更为丰富，甜味圆润，风味更显深邃。 吉川追求的并不只是制作美味的甜点。 他希望通过甜点，让人们关注食材在哪里、由谁、以何种方式种植，致力于打造连接产地与消费地的店铺。 也能配酒！个性十足的咸味费南雪 在全新菜单中，备受瞩目的一款，是凸显食材个性的咸味费南雪。 烘焙点心一般多与咖啡或红茶同享，而这里也考虑到与葡萄酒等酒类的搭配，呈现更具成熟感的风味。随着年末临近，正是家庭聚会等增多的季节。也很适合作为送给爱喝酒之人的伴手礼。 ■ 青柠 采用三重县御滨町出产、在日本国内极为稀少的塔希提青柠。这是一款可尽享清新柑橘芳香的费南雪。 ■ 京七味 使用拥有约370年历史的老字号七味粉。其香气复杂而富有层次，令人联想到关西的高汤文化。甜味烘焙点心与七味这一意想不到的组合也别具一格。 ■ 米莫莱特 奢华采用法国 Isigny 出品、熟成12个月的米莫莱特干酪。醇厚鲜味与深邃口感绵延开来，与果香型葡萄酒也十分相配。 ■ 佛手柑 使用种植于爱知县知多半岛温暖里山、且未使用上蜡或防腐剂的佛手柑。金黄色的成熟果实带来清新的柑橘气息，并叠加上令人联想到薰衣草的华丽香味。 ■ 黑糖 采用冲绳本岛北部・古宇利岛“さーたー家”制作的珍稀100％黑糖。不掺混上白糖等，尽享纯黑糖特有的深邃醇厚与温柔甜味。 从柑橘的清爽到奶酪的浓厚鲜味，再到黑松露、粉红胡椒、青橄榄、七味的香气。这是一条拓宽传统费南雪印象的个性化产品线。据悉今后还将推出配合季节的咸味费南雪，令人期待！ 以法国黄油飘香的匠心可颂 可颂使用法国诺曼底地区的 Isigny Sainte-Mère 黄油。诺曼底以优质乳制品产地闻名。我们充分发挥当地出产黄油的风味，烘烤出香气四溢的口感。表面酥脆轻盈。正因其简约，更加重视黄油的香气、面团的口感与火候的掌控。 早餐当然合适，午后咖啡时光也很搭。是一款日常中可轻松享用的单品。 预开业也盛况空前 于10月12日（周一・法定假日）举行预开业。售卖了黄油香气浓郁的可颂、凸显严选食材的费南雪、可丽露等。 编辑部到店采访时，顾客已排起队伍。店内因前来购买 Le Coin Vert 点心的人们而热闹非凡。 编辑部也亲自品尝了！ 咸味费南雪 伴随黄油的香气，食材各自的风味在口中绽放。不仅仅是甜味，盐味、鲜味与香气层层叠加，令人印象深刻。堪称为大人打造的烘焙点心。 可颂 咬下一口，酥脆轻盈的口感与浓郁黄油香气扑面而来。内部湿润柔软，越嚼越能感受到小麦与黄油的风味。正因其简单，更能凸显食材的美味，让人不禁还想再来一个。 让这片神乐坂再次飘散着甜点的香气 吉川了解到 Le Coin Vert 一直深受人们喜爱，并表示在同一地点重新开始制作甜点，深感责任重大。 在传承至今广受欢迎的部分甜点的同时，也将挑战推出借助与产地和生产者联系的新产品。今后还计划推出无麸质产品。 店名与地点保持不变，融入吉川感性的「Le Coin Vert Kagurazaka」。 在神乐坂购买甜点的乐趣将会持续下去。 店铺信息 2026年10月12日试营业 2026年10月15日开业 地址：东京都新宿区神乐坂2-20-14 营业时间：12:00-21:00 休息日：每周二、周三 官方Instagram：https://www.instagram.com/lecoinvert_kagurazaka/?hl=ja
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