ビバレッジディレクター 遠藤 真彦さんのストーリー

最初からバーテンダーを目指していたのですか？

「音楽で身を立てようと福岡のブルーノートの扉を叩いたのがキャリアのはじまりです。その時は音楽関係のポジションに空きがなく、バーテンダーはどうかと声をかけられて。その後、二足草鞋のなかで出会った若き才能に衝撃を受けて、潔く音楽の夢はあきらめました。曲だけが作品じゃない、カクテルだって作品じゃないかと、本格的にバーテンダーの修行をはじめました。」

2008年、サントリーカクテルアワードで最優秀賞を受賞。
海外に打って出ようとしていた時期にオーナーと出会い、香港でバーを出すことになる。

日本の良さを海外に伝えたい

香港ではどのようなことを？

「図面を引くところからはじめて、メニュー考案からスタッフの教育、カクテルの提供まで全てに関わりました。海外に行って日本の文化のすごさが改めてわかりました。日本国内では当たり前すぎて軽んじられているものが、実は世界では大きな評価を得ている。そういうものをリブランディングしました。」
 

日本らしいお客様の側に立った心配りとサービス、日本の風味を取り入れた繊細で上質な味わいが口コミで広がり、ついには３年連続『アジアのベストバー』にランクインという快挙を果たす。

神楽坂限定のカクテルたち

限定カクテルのなかで『神楽坂パンチ』が気になっています。

「こちらはプランターズパンチのアレンジで、8年熟成させたダークラムをベースに、風味豊かなお茶と梨リキュールにレモン、そこに加えたシナモンとヒノキビターズの、熟成したウッドの芳香が楽しめる繊細なカクテルです。お茶はもちろん、楽山さんのものを使用しています。他にもいろいろございますので、お気軽にお尋ねください。」

最後に

お客様へのメッセージをお願いします。

「私達のテーマは一期一会。次の邂逅はないかもしれないからこそ、今この瞬間を大切にし、最高の体験を提供したいと考えています。」

今回、取材にご協力いただいたのはビバレッジディレクターの遠藤さん。
お店で会えたら「かぐらびと見ましたよ！」ってひと言、頼むな！